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Búfalo de Agua: El oro negro de la ganadería

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En 2006 introducimos la cría de búfalo de agua porque toleran las condiciones extremas del trópico y obtenemos productos de muy alto valor que se vende en mercado de alta gama.

En Savana ofertamos animales de la más alta calidad, utilizamos criterios de selección con base en una Genética Animal Adaptada, es decir, la manada aprovecha los recursos naturales existentes, se adapta fácilmente al ecosistema y producen excelentes rendimientos de carne, leche y crías por hectárea, que se transforman en más ganancias y mayor rentabilidad en menos tiempo.

Búfalo de Agua


El búfalo de agua es una excelente alternativa de negocio, al ser una especie “todoterreno”, con capacidad de adaptarse a los climas y temperaturas más extremas; por lo que resiste frío, calor, lluvias e incluso heladas.

Otra ventaja es que es más rentable que los vacunos, su carne resulta más saludable y magra, baja en colesterol y rica en proteínas, una tendencia en aumento.

Productores y autoridades coinciden en que este tipo de ganadería es una excelente oportunidad de negocio, al ser más productiva, siendo una mejor opción de ingreso económico y generación de empleos para los ganaderos mexicanos.

Es una especie con más ventajas productivas, ambientales, nutricionales y frente a un mercado que demanda productos cada vez más sanos, inocuos y sostenibles.

Los consumidores ven las ventajas de la carne de búfalo por su bajo contenido de grasas y alto grado nutricional, ya que en comparación con la carne de vacuno contiene 30% menos colesterol, 55% menos calorías, 11% más proteínas, 10% más minerales y vitaminas, y 100% menos grasa intramuscular. “A diferencia de la Res la grasa del búfalo es blanca, y eso es algo que a los consumidores les gusta. Su carne sabe, huele y se ve igual que la de un Vacuno”.







Beneficios

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Los Beneficios de Criar Búfalo:

  • Longevidad: 22 crías promedio
  • Fertilidad: Mayor a 90% preñez
  • Aprovecha los campos bajos anegados
  • Rusticidad: Consume forrajes de baja calidad
  • Engorda: Mayor ganancia de peso y grasa blanca en condiciones de pastoreo
  • Mayor resistencia a enfermedades
  • Peso al destete: 220-280 Kgs
  • Edad al destete: 6-8 meses
  • Una cría por año

Producción de una búfala lechera de 1500 a 3000 kilos de leche por lactancia
Eficiencia de producto lácteo de búfala:

Producto Rendimiento para 1 kg de Producto Búfala (litros) Rendimiento para 1 kg de Producto Vaca (litros) Economía de materia prima %
Yogurt 1.2 2 40
Mozzarela/Hebra 4 8 a 10 39
Dulce de leche 2.5 3.5 29
Manteca 15 20 25
Queso Provolone 7.5 8 a 10 20








¿Qué Ofrecemos?

Ganadería orgánica y de pastoreo regenerativo.

Razas:

Ofrecemos:

  • Pie de cría
  • Bucerros
  • Bubillas
  • Sementales
  • Búfalos para ceba o levante
  • Búfalos para Abasto

Nuestros Búfalos son alimentados 100% en pastoreo regenerativo, por ello su carne es más rica en proteínas, una mejor relación de ácidos grasos omega 4 y 6. Contiene una grasa especial llamada ácido linoleico conjugado (CLA). La grasa del búfalo es blanca.

Conferencias sobre el Bufalypso savanero:

Bufalypso Savanero
Introducción e Inicios

Bufalypso Savanero
En la Experiencia de un Productor

Bufalypso Savanero
Genética Animal Adaptada

Bufalypso Savanero
Conclusiones y Desarrollo en México

Artículos

EL BUFALYPSO SAVANERO

1. Origen e Historia de los Búfalos Mexicanos

El hato base de búfalos de agua que hay en México proviene del estadounidense Anthony P Leonards, que comienza en los años 70 con algunos pocos ejemplares que consigue en zoológicos. Posteriormente al descubrir todas las ventajas de esta especie, decide llevarlo a un nivel comercial. Es así que a fines de los 70 logra importar a EUA un hato de búfalos raza “Carabao” pertenecientes a la especie “Búfalo de pantano" de la Isla de Guam, ubicada en el sureste asiático, propiedad del gobierno estadounidense. A principios de los 80 logra hacer otras importaciones de búfalos de la raza Bufalypso de la isla de Trinidad y Tobago, raza sintética hecha de búfalos de la especie “Búfalo de Rio”.

Esos diferentes hatos de búfalos se mezclaron indiscriminadamente durante muchos años al parecer cerca de 2 décadas, y en algunas ocasiones puntuales se logró inseminar o incluso hacer transferencia de embriones de búfalos de origen italiano y de Chipre. Posteriormente intenta llevar el hato a México, pero las autoridades sanitarias no se lo permiten, es así como finalmente los búfalos acaban siendo introducidos a Belice en una especie de cuarentena previa que duro cerca de 5 años. Finalmente a principios de los 90, los búfalos logran introducirse al sureste mexicano provenientes del hato establecido años previos en Belice, gracias a la colaboración con la familia Maitre, quienes eran ganaderos de gran tradición y reconocimiento. Es en el 2006 cuando nosotros en Savana iniciamos con un pie de cría de 387 búfalas y 10 sementales en sociedad directa con el Sr Anthony P Leonards, que el mismo escogió de los mejores ejemplares que tenía en sociedad con los Maitre.

Podemos concluir que el hato mexicano estuvo cerca de 25 años mezclándose y afortunadamente nunca hubo un interés por hacer razas puras, sino siempre mantener la rusticidad y elevar los parámetros productivos de dichos animales. Sabemos que el origen principal de dicho hato es Bufalypso trinitario ya que fue de donde más ejemplares se importó del hato original. El Bufalypso trinitario está conformado por Murrah, Jafarabadi, Nili Ravi, y Jadarawari en ese orden de importancia.

Es interesante la excelente mezcla que se logró al cruzar las dos especies pantano y río en el hato mexicano, al ser diferentes el número de cromosomas y que se lograra mantener la fertilidad del hato y potencializar sus parámetros productivos.

EL BUFALYPSO SAVANERO

2. El Bufalypso Savanero (México y la visión Holística)
Nosotros llamamos Bufalypso Savanero a nuestros búfalos, pues claramente no son 100% Bufalypsos trinitarios, pues tienen una gran influencia de los Carabao y de otras razas como la mediterránea que no tienen los Trinitarios.

Pero lejos de quedarnos en el concepto reduccionista de hablar de razas, conservamos los principios del Dr. Bennet, quien fuera el creador del Bufalypso Trinitario, sumados a los principios que estableciera John Lassater creador de la raza sintética Beef Master, y de lo que hemos venido desarrollando con los modelos de producción de ganadería Regenerativa.

Es decir, hemos desarrollado una visión holística donde lo más importante es seleccionar búfalos de agua plenamente adaptados a su ecosistema, que mantengan su rusticidad, que mejoren en cada generación sus parámetros productivos y su fertilidad, que no requieran asistencia humana o en su mínima expresión y, sobre todo, que sean capaces de transmitir estas mejoras a su descendencia. Conceptos que hoy se conocen en la ganadería Regenerativa como: “Genética Animal Adaptada”.

En Savana venimos trabajando con esta visión con los vacunos, desde años atrás. Así que cuando comenzamos a criar búfalos, supimos de inmediato que estos animales contaban con las mejoras que veníamos buscando que los vacunos recuperaran y que nos iba a llevar muchos años lograrlo con los vacunos. Así que sabíamos que lo único que teníamos que hacer con este nuevo hato de búfalos, era reforzar mediante una buena selección en base a genética animal adaptada (holística) para mejorarlo y no echarlo a perder, como había ocurrido con los vacunos que hoy son tan dependientes del hombre, desde la cantidad de suplementos, medicamentos y asistencia que necesitan para “PRODUCIR” que los hacen un negocio cada día menos redituable.

En estos 18 años de intensa selección holística hemos logrado mejorar esos parámetros productivos. Hoy tenemos búfalos jóvenes que entran a primer servicio desde los 14 meses de edad sean hembras o machos.

El promedio de pariciones destetadas de nuestros hatos es del 90% y algunos hatos logran el 95%
Pasamos de destetes de 180 kg en 8 meses a destetes de 6 meses con 230 kgs siempre a toda leche
Pasamos de cargas de potrero de 0.8 búfalo por hectárea a tres búfalos
Logramos llegar a cargas instantáneas de hasta 800 búfalos por hectárea sin que estos pierdan su condición corporal
Terminar bubillos con pesos de 480 kgs a puro pasto y sales minerales en tan solo 20 meses de edad, en pasturas nativas y de baja digestibilidad, bajo pastoreo de ultra alta densidad
Búfalas con buena habilidad materna que no requieren asistencia al parto y casi sin problemas con depredadores
Búfalas longevas que fácilmente pueden llegar a producir 20 crías o más durante su vida útil, y lo más importante que cada año nos entregan un bucerro
Sementales que puedan trabajar hasta 40 búfalas, todo el año sin problemas y mantener la fertilidad del hato

Todo esto se traduce en búfalos con los que se hace un uso muy eficiente de tu potrero, con lo cual se produce de 3 a 4 veces más carne o leche tanto en el sistema sea de cría como de engorda contra los modelos de selección tradicionales o reduccionistas de máxima producción por individuo, en donde para que dicho animal produzca mucho se le tienen que poner todas condiciones a su favor y todo lo que ya sabemos que se requiere cargas bajas por hectárea de pastizal, más insumos, menor fertilidad, etcétera.

Los ganaderos vivimos con los recursos que nuestros ranchos o fincas tienen, por ello, debemos de ser lo más eficiente en manejar esos recursos propios y no depender de insumos externos a la finca.

Esto se logra con una buena gestión del pastoreo en cualquiera de sus modelos regenerativos (prv, puad, etc.) y con el animal correcto para tu ecosistema, que haya sido seleccionado bajo la mirada holística y eso es lo que hemos logrado con nuestros Bufalypsos Savaneros: búfalos que se mimetizan con su entorno de la forma más eficiente y productiva.

Somos Savana la Bufalera Referente de México.

Palizada, Campeche México a 18 de enero de 2024
Ing. Agrónomo Zootecnista Jorge Luis Ayala Filigrana

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